莲子是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且还有很多药用价值。为了方便储存和使用，我们常常会将莲子制成干莲子。但是，新手可能不知道如何将新鲜的莲子变成干莲子，本文将介绍莲子晒干的方法和制作干莲子的技巧。
一、准备工作
在制作干莲子之前，需要对莲子进行一些准备工作。将新鲜的莲子洗净，去掉外层的硬壳和芯皮。将莲肉切成均匀大小的小块，并用清水冲洗干净。将洗好的莲肉在空气中风干一段时间，以便去除多余的水分。
二、晒干方法
1.天然晒干法
天然晒干法是最古老、最简单也是最常用的一种方法。将处理好的莲子放置于阳光直射的干燥处，风干数天至几周即可。但要注意天气条件和莲子密度，以避免暴晒或遇雨等恶劣天气。
2.人工晒干法
人工晒干法适合天气不好或空气湿度大的地区。将莲子放在烘干机或烤箱中，调节温度和时间，逐渐将莲子风干至完全干燥。需要注意的是不宜过度烘烤，否则容易损失营养成分和口感。
三、加工干莲子
1.蒸汽加工法
将晒干的莲子用蒸锅蒸熟，然后将蒸好的莲子晾凉，再放入烘箱中再次烘烤，这样做可以使莲子口感更佳且易于保存。
2.火焰烘烤法
将晒干的莲子直接放入炭火上进行火焰烘烤，虽然过程稍微繁琐，但是可以保留莲子的营养成分和原味，而且炭火烘烤还能为莲子带来特殊的口感。
四、保存干莲子
1.密封保存
将干燥的莲子放入密封袋中，排出袋内空气，密封口再用胶带封上。这样做可以有效保持莲子的干燥状态，防止潮湿和虫害。
2.冷藏或冷冻保存
若干莲子需要存放时间较长，则需要将其冷藏或冷冻保存。将干燥的莲子放入密闭的盒子或保鲜袋中，放入冰箱或冷冻室中即可。
五、挑选干莲子的方法
1.色泽
好的干莲子颜色应均匀、纯正，光泽明亮；颜色发黑或不均匀则不宜购买。
2.质地
好的干莲子口感有嚼头，坚实而有韧性；如果干莲子过于松散或变硬变脆则不宜购买。
3.气味
好的干莲子应该没有异味或异香，有异味或味道太浓则不宜购买。
六、饮食搭配
1.糯米莲子粥
将糯米和干莲子放在一起煮成粥，口感绵软，回味无穷，是一道十分营养的早餐。
2.莲子肉糯米鸡
将莲子肉和糯米放入鸡腔中，煮出来的鸡肉鲜嫩多汁，加上莲子的香味，更加美味。
七、健康功效
1.润肺止咳
莲子中含有大量的淀粉质和糖类，可以润肺止咳，缓解呼吸道感染带来的不适。
2.降低血压
莲子中的矿物质和微量元素能够有效地降低血压，预防和缓解高血压症状。
3.美容养颜
莲子中含有大量的维生素和抗氧化物质，可以有效地延缓人体衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
八、禁忌人群
1.脾胃虚弱、消化不良者忌食；
2.孕妇和婴幼儿不宜食用；
3.莲子性偏寒，体质较寒的人应少量食用。
九、注意事项
1.干莲子不宜食用过多，否则容易引起消化不良；
2.加工过程中要注意卫生，并避免灰尘和异物的污染；
3.食用前，最好将干莲子用清水泡软，再进行烹调。
十、
本文介绍了莲子晒干的方法和制作干莲子的技巧，以及加工和保存干莲子的方法和注意事项。莲子营养丰富，具有润肺止咳、降低血压、美容养颜等功效，但也存在一定的禁忌人群和注意事项，希望读者可以按照本文所介绍的方法正确地食用莲子和干莲子。
